Conheça os vinhos do Valle d’Aosta, originário de um território difícil cujas características certamente dificultaram a vida dos vinicultores. Embora unidos por um único DOC (vinho Valle d’Aosta DOC), o aprimoramento da recuperação ambiental permitiu a delimitação de 7 sub-áreas.
Introdução:
Os vinhos DOC do vale de Aosta são produzidos em uma pequena região de aproximadamente 3.000 metros quadrados, totalmente montanhosa. A área plantada com vinha é limitada a cerca de 400 hectares, dos quais 70% nas montanhas e o restante nas colinas.
A produção de vinho Valdostana consiste em uma variedade considerável. Embora exista apenas um DOC (Valle d’Aosta), ele é dividido em 7 sub-áreas:
- Arnad-Montjovet
- Blanc de Morgex
- La Salle
- Chambave
- Donnas
- Enfer d’Avrier
- Nus
- Torrette
As vinhas são tipicamente em forma de terraços muito íngremes e com uma forma semelhante apenas a Valtellina ou a algumas áreas do Tirol do Sul e como essas ainda hoje cultivadas com pouco uso de meios mecânicos.
Os vinhos DOC do vale de Aosta são o resultado de um intenso trabalho dos produtores de vinho na menor região italiana, localizada no meio dos Alpes e cercada por quatro das montanhas mais altas de toda a Itália e Europa (Monte Bianco, Monte Cervino, Monte Rosa e Gran Paradiso).
A região é atravessada pelo rio Dora Baltea, que distingue seu vale principal do qual se ramificam numerosos pequenos vales.
A área sul do território é caracterizada pelo Parque Nacional Gran Paradiso (Parc National du Grand-Paradis), o primeiro parque nacional italiano criado em 1922 com o objetivo de proteger algumas espécies ameaçadas da flora e fauna, como os íbex, camurça, marmota e arminho.
A orografia do território permite a existência de microclimas locais muito diferentes, mesmo entre vales ou encostas próximas. As temperaturas são diversificadas em relação à altitude do território: na alta altitude prevalece o clima alpino, com verões curtos e frios e invernos frios e longos com temperaturas severas (mesmo com picos de -30 ° C).
Os vales têm um clima continental, verões com picos acima de 30 ° e abafados, invernos com temperaturas de até dez graus abaixo de zero.
Vinhas e vinhos
O único DOC Valle d’Aosta ou Vallée d’Aoste existe desde 1985 e inclui todos os vinhos de qualidade do Vale, incluindo Donnas e Enfer, que anteriormente, nos anos de 1971 e 1972, receberam pela primeira vez as qualificações do DOC .
É dividido, como já mencionado, em 7 subáreas (Arnad-Montjovet, Blanc de Morgex e La Salle, Chambave, Donnas, Enfer d’Avrier, Nus, Torrette), com 15 variedades de uvas: Chardonnay, Cornalin, Fumin, Gamay, Mayolet, Merlot, Müller Thurgau, Nebbiolo, Petite Arvine, Petit Rouge, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Prëmetta e Syrah.
Além disso, são divididos também em:
- sub-nomes pela cor
- branco
- tinto
- rosé
- e pelos tipos de vinificação:
- novello
- passito
- colheita tardia
- vinho espumante
As videiras cultivadas na região são quase todas autóctones (de origem daquela região), dependendo do fato de terem uma alta vitalidade, mesmo em altitudes em que outras espécies não sobreviveriam ou não seriam produtivas: entre as uvas escuras, lembramos o Petit Rouge, o Prëmetta e o Fumin; o Prié Blanc , única variedade indígena de uva branca, é uma das raras variedades de porta-enxertos, não enxertadas na videira americana, graças a condições climáticas especiais que foram preservadas pela filoxera.
Cinco novas videiras foram adicionadas recentemente a elas: Moscato branco (que não é mais produzido apenas em Chambave), Traminer aromático, Gamaret, Erbaluce e Vuillermin.
Não há marca IGP ou IGP ou, no momento, não há DOCG.
Em Donnas, foi criado um museu do vinho que documenta, mesmo com ferramentas tradicionais, todas as etapas do cultivo e processamento do vinho.
Vinhos doces especiais
Vinhos brancos licorosos também são excelentes, alguns passitos, outros obtidos de safras tardias. Devemos mencionar pelo menos o requintado Chambave Muscat flétri e o Nus Malvoisie flétri, que na verdade não é uma malvasia, mas uma variedade de Pinot gris. A Cave du vin blanc de Morgex e de Salle também produz pequenas quantidades do Chaudelune especial, um “vinho gelado” feito com uvas brancas colhidas no final do outono, nas primeiras geadas, no início da manhã, quando as uvas ainda estão congeladas.
Espumantes
A produção de vinhos espumantes de método clássico aumentou nos últimos anos. São particularmente conhecidos os produzidos pela cooperativa Cave Mont Blanc (Morgex e La Salle) com o Prié Blanc, a única casta autóctona de uvas brancas, cultivada com um pé firme, em vinhedos que vão até 1.200 m acima do nível do mar. Em sua produção, destaca-se o “Cuvée des Guides“, um espumante de método clássico que é trazido para os 2.173 m da estação intermediária do Skyway Monte Bianco para a fase de “tiragem” até seu “dégorgement“. As condições ambientais especiais, caracterizadas por baixas pressões e baixas temperaturas, permitem obter uma perlagem particularmente fina e persistente e um produto absolutamente único.
Um destilado único, o Génépy
No Valle d’Aosta, a produção de destilados de ervas das montanhas lembra tradições antigas. As ervas alpinas que florescem em grandes altitudes e são conhecidas por suas propriedades terapêuticas incluem essências peculiares, como Artemisia glacialis e Artemisia Weber, componentes básicos do Génépy, o famoso licor do Valle d’Aosta.
Seu aspecto cromático – amarelo esverdeado, o perfume balsâmico e o sabor pleno e amargo derivam das características dessas plantas, coletadas com muito cuidado nas geleiras (a mais de 2000 m de altitude), para serem selecionadas e secas com meticulosidade. Este precioso “elixir” é obtido macerando a melhor parte das ervas secas em álcool por vários dias.
O Génépy tem um sabor único, tipicamente alpino e, saboreado no final da refeição, é um excelente digestivo.
