Vinho Italiano

Sardenha: uma viagem para descobrir os melhores vinhos

Vamos descobrir as rotas do vinho,  num roteiro enogastronômico à vontade na Sardenha. “Todos os caminhos levam a Roma”, dizem eles, em memória dos lustros imperiais da Cidade Eterna. Na Sardenha, pelo contrário, todos os caminhos parecem levar… ao vinho!

A tradição folclórica e gastronómica da Sardenha está particularmente ligada ao vinho, símbolo de cumbidu (convite) e convívio, entre o sagrado e o profano. Basta pensar que cerca de 28.000 hectares da ilha são agora dedicados à viticultura.

Parece que o sol generoso e o vento do mar perfumado dão aos vinhos da Sardenha uma magia particular, e cada área de produção tem diferentes alquimias.

Então, por que não conhecer a Sardenha através de um roteiro de vinhos  e eventos dedicados a ela?

Com efeito, também este ano, o calendário da Salude & Trigu, uma kermesse dedicada ao folclore e às tradições do norte da Sardenha, está repleto de eventos dedicados à gastronomia e ao vinho.

Aqui estão, então, algumas idéias para uma verdadeira jornada de sommelier em 5 etapas, para descobrir os melhores vinhos da Sardenha. Podemos começar?

O roteiro começa com ele, o premiado Vermentino di Gallura DOCG, adornado com muitas honras e especialmente amado no verão: o que é melhor do que um copo de vinho branco fresco ao pôr do sol, acompanhado por algumas iguarias de peixe?

Escolha-o para o happy-hour; com os seus reflexos esverdeados e dourados e o aroma floral intenso, é um vinho branco para acompanhar pratos de peixe, como primeiros pratos de marisco, peixe assado e carpaccio de citrinos. Mas acredite, vai te surpreender até com queijos doces e delicados.

Não perca a oportunidade de prová-lo por ocasião do Benvenuto Vermentino, um festival de degustação e música em Olbia, e inúmeras outras resenhas dedicadas a ele em época de colheita, como o Prêmio Literário Vermentino, e muitas outras degustações em todas as áreas de produção .

 

Segunda parada: uma monica perfumada com amigos

Um passeio entre as aldeias do norte da Sardenha, entre festivais de comida, vinho e turismo chegará a hora de uma pausa despreocupada, com um vinho alegre e pouco exigente.

A videira monica (sim, monica é nome de uva!) parece ser encontrada apenas na Sardenha, mas você sabia que ela veio da Espanha? Estabeleceu-se bem nas áreas montanhosas e calcárias da ilha e nunca mais saiu.

Vermelho arroxeado, delicado e macio, tem aromas de vegetação rasteira e retrogosto de amora e cereja, com um leve toque de amêndoa. Parece um perfume para usar, então cuidado com essa doçura: pode subir à cabeça!

Acompanhamento perfeito para um momento descontraído, sentado e conversando com amigos nas noites de verão. Do festival de Zichi (pão em caldo) em Bonorva ao Festival de Su Trinta ‘e Sant’Andria em novembro em  Ozieri, você terá mais de uma chance de provar.

E se você quiser um toque efervescente, há também uma versão cintilante: Monica di Sardegna Frizzante DOC.

Terceira etapa: um Cagnulari balsâmico

À espera de um belo concerto de Jazz Alguer, ora passeando por Alghero durante as festas de São Miquel , nada melhor que um copo de Cagnulari para um divino pré-jantar diante de um tagliere de frios, queijos, compotas e pão carasau.

Vinho bem estruturado e balsâmico, de cor rubi brilhante. Sensação olfativa elegante com seu aroma de frutos silvestres, no seu melhor em áreas calcárias-argilosas.

Perfeito para combinar com pratos tradicionais, queijos envelhecidos, carnes vermelhas, mas também pratos de caracóis e outras iguarias. O companheiro ideal para uma noite gourmet inesquecível.

Quarta etapa: Cannonau, cem anos!

Provavelmente o mais famoso dos vinhos da Sardenha, é uma antiga vinha endémica da ilha, da qual foram encontradas sementes de uva com mais de 3200 anos!

Vermelho profundo com reflexos violáceos, encorpado, eleito elixir da longa vida e onipresente (em doses moderadas) na dieta dos centenários. Cannonau é mutável, dependendo da área de produção: varia de floral a licoroso, quente e picante… vale a pena provar vários e não faltarão oportunidades para fazê-lo.

Por exemplo, em outubro acontece a Festa de São Francisco em Florinas, enquanto em novembro e dezembro, em Usini, acontece o  Ajò a Ippuntare, evento dedicado a azeites, vinhos e comidas típicas. Aqui, além do Cagnulari típico da região, você pode saborear um delicioso Cannonau.

Quinta etapa: final da refeição com Moscato, doçura floral

Se no final de um almoço farto em uma casa de fazenda você conseguiu encontrar espaço para as deliciosas sobremesas da Sardenha, você se lembrará de seu sabor acompanhado de um bom gole de Moscato. Este vinho de passito, de aroma floral e adocicado, combina perfeitamente com a tradição dos doces da Sardenha, rica em frutos secos, nozes, passas e frutos cristalizados.

Esta é uma videira que ama as colinas ensolaradas beijadas pelo vento do mar, como as da Romangia ou Gallura; na verdade, Moscato di Tempio e Moscato di Sorso e Sennori são famosos. É tão famoso, há um kermesse todo dedicado ao Moscato DOC, em julho.

Se você está planejando participar do Festival de Turismo Itinerante em Sorso, entre caminhadas e caminhadas, permita-se uma pausa relaxante. Apreciá-lo no final de uma refeição, sorvido preguiçosamente em antecipação à pennica.

Em suma, as rotas do vinho são verdadeiramente intermináveis. Então, se você decidir fazer uma viagem à Sardenha neste outono , não perca os eventos dedicados ao vinho. Ao longo da temporada, a ilha estará comemorando a colheita da uva.

Sobre Deyse RibeiroDeyse Ribeiro é natural de Minas Gerais, mas vive na Toscana desde 2007. Fez curso de sommelier na FISAR, master em Wine Expert (Academia del Gusto) e Guia Enológica na Itália. É empresária, guia de turismo, especialista em turismo de experiência na Itália, além de editora do Portal Tour na Itália, e deste site.

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