A Lombardia é um território caracterizado por múltiplas e ricas paisagens encantadoras.
E é justamente essa pluralidade paisagísticas que dá origem a uma enorme variedade de rótulos impressionantes e apaixonantes.
A região possui um grande leque de opções de brancos e tintos apreciados internacionalmente.
A Lombardia é uma região muito extensa (cerca de 24.000 km²), e apresenta áreas com características muito diferentes tanto do ponto de vista climático como do ponto de vista do solo. Vai desde zonas bem montanhosas, como Valtellina, a zonas planas ou parcialmente acidentadas como Oltrepò Pavese e também zonas com um microclima absolutamente particular, como as que rodeiam o Lago de Garda.
A história da viticultura da Lombardia
Uma região cheia de história e de – literalmente – pré-história, uma vez que o cultivo da videira na Lombardia remonta a esses tempos, os pré-históricos. Mais precisamente na Idade do Bronze, na época dos primeiros assentamentos humanos nas margens do lago de Garda e do Lago de Iseo.
A partir do século VII aC, a chegada das populações rética, etrusca e liguriana trouxe as primeiras técnicas de vinificação à região. E assim como em muitas outras regiões italianas, essas técnicas evoluíram exponencialmente com o início do Império Romano.
Após a queda do imponente império, a região passou a abrigar os povos chamados lombardos , de quem herdou o seu nome. Porém, os próprios lombardos abandonaram o cultivo das uvas, situação que durou até o início da Idade Média, quando a disseminação da agricultura dos monges despertou o interesse pela vinha e para o vinho, mesmo que os sistemas de vinificação da época fornecessem um vinho muito azedo e de difícil conservação.
No final do século XVI, a influência das técnicas de vinificação advindas da França permitiu a produção dos primeiros Chiaretti e vinhos cada vez melhores e de melhor armazenamento, e assim começaram a driblar os problemas que os monges enfrentavam.
Naquela época, muitas videiras eram cultivadas em um sistema que as casavam com outras árvores, que passou a ser abandonado gradualmente, para dar lugar às experimentações de novos sistemas com estacas inertes e podas curtas. O mesmo período, porém, viu em muitas áreas o abandono da viticultura para o cultivo da amoreira e do bicho-da-seda.
No século XIX, os flagelos das pragas do oídio, do míldio e da filoxera mudaram completamente o quadro viticultor da região, levando ao desaparecimento de muitas vinhas nativas.
A contemporaneidade levou à lenta recuperação da viticultura, graças ao impulso da solução do problema da filoxera por meio de estacas enraizadas enxertadas em pé americano e ao progressivo aperfeiçoamento das técnicas de vinificação e cultivo. A difusão da videira e a produção de vinho na Lombardia abriram, assim, novos e antes impensáveis horizontes.
Hoje, a região é de essencial importância para o cenário nacional italiano e para todo o mundo consumidor de seus vinhos.
As uvas da região
A Lombardia é a casa de várias espécies de uvas, das mais doces às mais ácidas. Essa característica é um grande trunfo da região, por possibilitar a produção de vinhos versáteis que mantém altas qualidades.
Em Valtellina a principal uva é a Nebbiolo, também chamada de Chiavennasca.
Outras vinhas nativas são a Pignola , a Rossola , a Brugnola (conhecida em Emilia como Fortana ou Uva d’Oro); todas pretas, raramente vinificadas sozinhas e que fazem parte do blend dos clássicos vinhos Valtellina.
No Oltrepò Pavese, a uva mais comum é Barbera, seguida de perto por Croatina e Bonarda. Pinot Noir, Riesling Italico, Moscati e Malvasie completam o conjunto encontrado nessa microrregião.
A Franciacorta, na área do Lago Iseo, é conhecida pelo cultivo de uvas Pinot Nero, Pinot Blanc e Chardonnay. As vinhas Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese são cultivadas nas colinas de Garda e Mantovani.
As denominações de origem da Lombardia
A Lombardia abriga 5 Denominações de Origem Controlada e Garantia (DOCG); 23 DOCs, Denominações de Origem Controlada e 15 IGTs (Indicação Geográfica Típica).
Sendo elas assim denominadas:
DOCGs
- Franciacorta
- Método Oltrepò Pavese Classic
- Scanzo ou Moscato di Scanzo
- Sforzato di Valtellina ou Sfursat di Valtellina
- Valtellina Superiore
DOCs
- Bonarda dell’Oltrepò Pavese
- Botticino
- Buttafuoco de Oltrepò Pavese ou Buttafuoco
- Capriano del Colle
- Casteggio
- Cellatica
- Curtefranca
- Garda Colli Mantovani
- Garda
- Lambrusco Mantovano
- Lugana
- Oltrepò Pavese
- Oltrepò Pavese Pinot Grigio
- Pinot Noir de Oltrepò Pavese
- Riviera del Garda Bresciano ou Garda Bresciano
- Riviera del Garda Classico
- San Colombano al Lambro ou San Colombano
- San Martino della Battaglia
- Sangue de Judas de Oltrepò Pavese ou Sangue de Judas
- Terre del Colleoni ou Colleoni
- Valcalepio
- Valtellina Rosso
- Valtenesi
As IGTs
- Alpes Réticos
- Alto Mincio
- Benaco Bresciano
- Bergamasca
- Collina del Milanese
- Montenetto di Brescia
- Província de Mântua
- Província de Pavia
- Quistello
- Ronchi di Brescia
- Ronchi Varesini
- Sabbioneta
- Sebino
- Terrazze Retiche di Sondrio
- Terre Lariane
- Valcamonica
Falemos um pouco sobre algumas delas.
- Franciacorta
Essa Denominação é uma aula de conhecimento para quem gosta de apreciar e ler sobre os espumantes.
Surgida em 1967, a DOC Franciacorta é nada menos que uma das primeiras denominações de origem controlada nascida na Itália, e ela surgiu especificamente, à época, para abranger o tipo espumante de vinho que a região produz.
Depois disso, em 1995 nasceu o selo DOCG Franciacorta que representa um marco para o território fazendo do termo Franciacorta a designação do vinho e do seu método de processamento.
A denominação de origem Franciacorta DOCG inclui os seguintes tipos de vinhos espumantes referenciados na garrafa com o método clássico:
Franciacorta DOCG
Franciacorta DOCG Satèn
Franciacorta DOCG rosé
Franciacorta DOCG vintage
Reserva Franciacorta DOCG
As castas permitidas para a produção dos tipos indicados são Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco.
O rosé deve conter pelo menos 25% de Pinot Noir, enquanto o Satèn deve ser vinificado exclusivamente a partir de uvas brancas. Para a elaboração da safra, pelo menos 85% das uvas devem ser utilizadas a partir da safra que está indicada no rótulo.
O período mínimo de envelhecimento nas borras é 18 meses para a versão básica, 24 meses para o Rosè e Satèn, 30 meses para a vindima e 60 meses para as reservas.
Os formatos permitidos para as garrafas variam de um mínimo de 0,185 a um máximo de 15 litros.
Do ponto de vista do teor de açúcar, são permitidos os seguintes tipos: dosagem zero, extra brut, brut, extra dry, sec e demi-sec. Para a tipologia “Satèn”, apenas a versão brut está disponível.
O Satèn é caracterizado por uma pressão de CO2 inferior a 5 atms, a fim de enfatizar a cremosidade do produto.
A área de produção diz respeito à província de Brescia e inclui o território dos municípios de Paratico, Capriolo, Adro, Erbusco, Cortefranca, Iseo, Ome, Monticelli Brusati, Rodengo Saiano, Paderno Franciacorta, Passirano, Provaglio d’Iseo, Cellatica, Gussago e, em parte, o território dos municípios de Colônia, Coccaglio, Rovato e Cazzago S. Martino.
- Valtellina Superiore DOCG
A denominação de origem Valtellina Superiore DOCG é dedicada exclusivamente aos vinhos tintos produzidos em Valtellina, na província de Sondrio, a partir da casta Nebbiolo (localmente denominada “ Chiavennasca ”) em pelo menos 90% do total na formulação dos rótulos.
Dentro da área de produção do vinho Valtellina Superiore DOCG são identificadas as sub-áreas Maroggia, Sassella, Grumello e Valgella . O período mínimo de refinamento do Valtellina Superiore DOCG é de 24 meses , dos quais pelo menos doze em barricas de madeira.
Os vinhos podem levar o selo de qualificação se sujeitos a um período de envelhecimento de pelo menos três anos.
O vinho Valtellina Superiore DOCG tem cor granada vermelho rubi, aroma persistente e agradável. Na boca é seco e ligeiramente tânico, aveludado e harmonioso.
A área de produção está situada na província de Sondrio e inclui o território dos municípios de Ardenno, Berbenno, Bianzone, Buglio no Monte, Castione Andevenno, Chiuro, Montagna em Valtellina, Poggiridenti, Ponte em Valtellina, Postalesio, Sondrio, Teglio, Tirano, Tresivio e Villa di Tirano.
As áreas cultivadas
A superfície regional de Lombardia bem dividida, praticamente pela mesma quantidade de área de planícies e de montanhas. Isso significa que, do ponto de vista do vinho, as colheitas e as produções são diferentes de acordo com a área considerada.
Localizada no extremo norte da península, a Lombardia é uma das maiores regiões italianas, onde, conforme citado, aproximadamente metade do território se estende por uma vasta área plana. Em comparação com as cadeias montanhosas principais, os Pré-alpes estão dispostos na direção norte-sul e são caracterizados pela presença de numerosos lagos. A colina surge na área entre o Ticino e o Brembo, que estreita suas faixas perto de Bérgamo e Brescia, e depois se expande perto dos lagos de Iseo e Garda. A planície, que ao pé da serra tem 250 metros de altitude, estende-se até ao Pó e, no Pavese, atravessa-o, chegando aos ramos dos Apeninos.
A planície da Lombardia é caracterizada por um clima continental, enquanto no sopé o clima temperado e a boa exposição solar determina condições mais favoráveis ao cultivo da uva. Este tipo de clima é ideal, na realidade, para a viticultura da zona de produção de Valtellina, cujos Alpes a protegem dos ventos frios do norte da Europa, e também graças à natureza dos solos arenosos, obtidos com a descamação da rocha de granito, quando se obtêm vinhos complexos e estruturados.
Na zona de produção de Franciacorta, o solo é caracterizado por uma variedade de terra solta, integrada com argila, areia e seixos que permitem o escoamento da água, de onde se obtêm vinhos elegantes e de excelente complexidade aromática.
As condições ideais para o cultivo da vinha ocorrem na zona montanhosa do Oltrepò, bem exposta ao sol e caracterizada pelo clima temperado e pelo solo marinho e arenoso com camadas calcárias, cujas peculiaridades favorecem particularmente a produção de vinho branco.
Os sistemas de plantio de videiras mais comuns na Lombardia são espaldeira, Guyot único ou múltiplo e cordão esporado.
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