A Ligúria é uma região situada no noroeste italiano, banhada pelo mar da Ligúria ao sul, a oeste faz fronteira com a França, a norte com a região do Piemonte e a leste com a Toscana.
Seu território é praticamente todo montanhoso e repleto de inclinações porque é atravessado pelos Alpes. A região possui um clima mediterrâneo bastante agradável, e que favorece a viticultura.
Qualquer tipo de cultura nessas terras requer muito trabalho árduo, justamente pelas características do terreno, que por ser montanhoso, na maioria das vezes impede o uso de máquinas e veículos, obrigando os produtores a usar manejo totalmente manual.
A história da viticultura da Ligúria
Os primeiros vestígios do cultivo da vinha na Ligúria são da época romana, a inclinação do território impediu o seu desenvolvimento em épocas anteriores.
Na Idade Média, o sucesso comercial da Ligúria deu um grande impulso à viticultura e à produção do vinho. Os contatos com diferentes povos e culturas contribuíram para enriquecer a região.
Em 1500 já era sabido que as uvas da Riviera da Ligúria se destacavam pela qualidade. Os primeiros repertórios de castas e vinhos produzidos na Ligúria datam do início do século XIX, incluindo o Vermentinoque o Albarola (em Gênova conhecido como Bianchetta).
Até nos dias atuais, as condições ambientais e o território não permitem o cultivo em grande escala e por isso suas pequenas adegas possuem produção limitada.
O terreno é fascinante em muitos aspectos, mas também difícil pelas suas já citadas características de montanha. Cultivar uvas em algumas regiões da Ligúria é realmente um ato de bravura.
A maioria das vinhas da zona de “Cinque Terre”, por exemplo, são cultivadas em solos íngremes e sem estradas de acesso, só permitindo a chegada a pé. Os trabalhadores carregam a colheita em cestos nas costas para que a produção aconteça. Essa é a única forma!
Mas todo esse esforço é recompensado pelo resultado incrível dos vinhos dessa região. São rótulos produzidos em pequenas quantidades, e que mesmo assim conquistaram destaque entre os vinhos italianos por suas características fabulosas.
O sistema vitícola adoptado na Ligúria com as suas vinhas verticais, plantadas nas encostas íngremes inclinadas para o mar, tem despertado o interesse e a curiosidade de muitos, tanto nos dias de hoje quanto no passado.
Andrea Bacci – filósofo, médico e escritor que viveu em 1500, em um de seus livros escreveu que as uvas da região “são de maior valor porque, devido à aspereza dos locais, por serem produzidos em pequenas quantidades e isentos de qualquer umidade excessiva. ” Andrea Bacci concentra-se em particular em dois vinhos produzidos em Cinque Terre, o precioso Amabile- produzido com a uva Albarola – e o mais comum Razzese, ambos produzidos parando a fermentação depois de alguns dias, depois despejados em pequenos barris dentro de navios que faziam a rota marítima e, graças ao movimento e às viagens, ao seu retorno eram melhores do que quando eles saíram.
Esse é um exemplo de uma das histórias interessantes sobre a região.
As uvas da região
As variedades mais comuns são as brancas, em particular na zona central e oriental. A variedade de uva branca mais importante na Liguria é a Vermentino, enquanto a uva negra é a Rossese, uma variedade que lembra a Nebbiolo devido ao seu baixo teor de substâncias corantes.
As outras uvas brancas cultivadas na Ligúria são Vermentino, Pigato, Boscoe Albarola, enquanto as negras são Rossese, Ormeasco (Dolcetto) e Barbera. A Ciliegiolo é bastante comum nas áreas central e oriental da Ligúria.
As denominações de origem da Liguria
A região conta com 8 denominações DOC e 4 IGT´s, que é um reconhecimento de qualidade atribuído aos vinhos de mesa.
Dentre as Denominações de Origem Controlada (DOC), temos:
- Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC
- Colli di Luni DOC
- Hills of Levanto DOC
- Golfo de Tigullio-Portofino ou Portofino DOC
- Pornassio ou Ormeasco di Pornassio DOC
- Riviera Ligure di Ponente DOC
- Rossese di Dolceacqua ou Dolceacqua DOC
- Val Polcevera DOC
Destacamos, abaixo, 3 dessas denominações:
-Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC
O território da Denominação de Origem ” Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC ” situa- se na parte oriental da Ligúria e inclui uma área caracterizada por vinhas localizadas na sua maior parte nas altas colinas, com uma pequena área média e localizada em socalcos com vista para o mar, que valeram à viticultura Cinque Terre a denominação de “heróica”. Cinque Terre é o nome de um trecho da Riviera da Ligúria ocidental que reúne os municípios de Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore.
Nessa área predomina o cultivo das vinhas Albarola, Bosco e Vermentino.
Os primeiros registros de atividades vitivinícolas na área de Cinque Terre são do século V a.C, quando os gregos desembarcaram nas costas da Riviera da Ligúria e se desenvolveram na região.
As peculiaridades das vinhas influenciadas pelo meio geográfico em que são cultivadas, dão origem a vinhos com uma acidez modesta, cores suaves, aromas finos e delicados, principalmente florais, confortáveis ao paladar.
As vinhas incluídas na composição do vinho Cinque Terre DOC são: Bosco, no mínimo 40%; Albarola e/ou Vermentino, no máximo 40%; e uma taxa máxima de 20% de outras variedades.
São vinhos geralmente com uma cor amarelo pálido, olfato intenso e persistente e na boca. Secos, agradáveis e saborosos.
-Val Polcevera DOC
O território da Denominação de Origem Val Polcevera DOC situa- se na parte ocidental da província de Gênova, incluindo grande parte da cidade de Gênova e seu interior. As vinhas localizam-se majoritariamente nas colinas e têm, em média, uma pequena superfície para serem cultivadas.
Os vinhos Val Polcevera DOC distinguem-se pelo fato de apresentarem boa acidez, cores vivas, aromas delicados principalmente frutados, sapidez ao paladar.
O vinho branco Val Polcevera DOC é um dos tipos de vinho oriundos dessa denominação, produzidos com as uvas Vermentino, Bianchetta Genovese e Albarola em pelo menos 60% de sua composição. Fórmula que confere uma coloração puxada para o amarelo pálido, delicado ao olfato e persistente no paladar!
– Ormeasco di Pornassio DOC
O território da Denominação de Origem Ormeasco di Pornassio DOC está na parte ocidental da Ligúria e inclui a maior parte dos municípios do Vale de Arroscia, com vinhas localizadas na maior parte também em encostas. As uvas são cultivadas em colinas que se localizam entre os Alpes e o mar.
O vinho Pornassio ou Ormeasco di Pornassio DOC passito é um dos tipos de produzidos sob o selo da denominação Pornassio ou Ormeasco di Pornassio DOC. As vinhas incluídas na composição do vinho Pornassio ou Ormeasco di Pornassio DOC passito são as Ormeasco ou Dolcetto, em 95% de sua composição.
Os vinhos possuem uma cor vermelho rubi, Olfato intenso, persistente e doce, com paladar encorpado.
- As 4 IGTs são:
- Colinas de Genovesato IGT
- Savona Hills IGT
- Liguria di Levante IGT
- Terraços dos Imperiese IGT
As áreas cultivadas
A Ligúria é caracterizada por um clima mediterrâneo, que alterna invernos bastante amenos com verões frescos, permitindo também, graças aos ventos do mar, um amadurecimento perfeito das uvas.
Já no interior da região, existe um clima continental que é caracterizado por fortes variações de temperatura entre o dia e a noite, ideal para conferir um alto teor de aromaticidade às uvas.
Quanto ao território, ao longo da costa ocidental da Ligúria, as vinhas são cultivadas em solos calcários que libertam componentes minerais, enquanto na parte oriental, cujo solo é constituído por solos argilosos, os vinhos adquirem estrutura e maciez.
Conforme citado, essa região caracteriza-se pelas plantações em áreas de montanha que muitas vezes são de difícil acesso por veículos. Portanto, é uma região de produção limitada, o que não diminui a qualidade de seus rótulos. Pelo contrário, dão a eles qualidades incríveis e grande valor agregado.
A viticultura da Ligúria concentra-se principalmente nas áreas ao redor de La Spezia, Cinque Terre e grande parte da Riviera di Ponente.
A produção de vinho na Ligúria desenvolve-se ao longo de toda a costa com vista para o mar e na maior parte do interior da região. Lá é produzido principalmente vinho branco, em particular na zona centro e leste, enquanto a produção de vinho tinto é menor e diz respeito principalmente à parte oeste da região.
Partindo do leste, a primeira região vinícola que se encontra é a Colli di Luni, uma área que se estende até a província de Massa Carrara, na Toscana. A uva com branca mais comum dessa área é a Vermentino, usada tanto sozinha quanto para a produção de Colli di Luni Bianco, ao qual Trebbiano Toscano e outras uvas são adicionadas. Já o Colli di Luni Rosso (tinto) é produzido com Sangiovese, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Pollera Nera e Cabernet Sauvignon .
Na parte oriental da Ligúria está a região de Cinque Terre, nome que vem das cinco cidades com vista para o Mar da Ligúria, na província de La Spezia. A paisagem de Cinque Terre é das mais lindas que se pode observar, com vinhas plantadas em encostas íngremes que descem até ao mar, formando grandes degraus nas montanhas. Os vinhos Cinque Terre são produzidos com uvas das vinhas Bosco, Albarola e Vermentino, de onde são obtidos os vinhos brancos secos e o raro Sciacchetrà passito, produzidos com uvas maduras deixadas para secar em salas arejadas.
Mais a oeste, as áreas DOC de Val Polcevera e Tigullio se destacam pelos vinhos produzidos com a uva Bianchetta Genovese, nome pelo qual Albarola é conhecido localmente.
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